1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на 10 р.м.
Дополнительная лицензия для 1С:Управление предприятием общепита
Клиентская лицензия на 10 рабочих мест для 1С:Управление предприятием общепита
1С:Управление предприятием общепита – это решение для автоматизации управления и учета в предприятиях общественного питания различных форматов и концепций. Удобно работать, как самостоятельным, так и сетевым компаниям.
Помогает работать компаниям:
- ресторанные холдинги (в том числе франчайзинг);
- кейтеринговые компании и операторы питания;
- службы собственного питания на предприятиях различного профиля;
- подразделения питания в составе отелей, гостиниц и других объектов размещения;
- цеха по производству кулинарной продукции, в том числе в составе ресторанных или розничных продуктовых сетей;
- другие предприятия общепита.
Для сравнения: 1С:Общепит – это решение ориентировано на ведение регламентированного учета с отраслевой спецификой, а 1С:Управление предприятием общепита является решением для управления бизнесом.
В решении есть блоки функций по управлению производством со сложными схемами, по работе с внутренними и внешними заказами.
В программе есть все возможности для управления бизнесом в одной программе:
- продажи,
- закупки,
- склад,
- производство,
- финансы,
- зарплата,
- отчетность и CRM,
- возможности удаленной работы при наличии Интернет,
- контроль бизнеса в режиме онлайн на смартфоне или планшете для владельцев и руководителей.
Основа данного решения – это конфигурация 1С:Управление нашей фирмой.
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА
НОМЕНКЛАТУРА
Номенклатура отражает всю информацию по товарам, материалам, полуфабрикатам и блюдам. Также задаются такие основные параметры, как срок годности, остатки на складах, информация о розничных и оптовых ценах, а также подгружается динамика продаж.
РЕЦЕПТУРА
В рецептуре блюда можно подробно описать технологию приготовления, а также задавать: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента выход.
В системе можно указать химико-энергетические характеристики (ХЭХ), калорийность и пищевую ценность. Показатели на блюдо рассчитываются автоматически по сумме составляющих блюда ингредиентов и их можно распечатать.
Для упрощения работы с программой предусмотрена загрузка списка ингредиентов, блюд и рецептур с химико-энергетическими показателями (с заполнением соответствующих справочников и документов) из электронного онлайн-сборника рецептур FoodCOST.
Можно использовать несколько рецептур с автоматическим определением нужной на момент приготовления. Для сложных рецептур реализован механизм учета “блюдо в блюде” с неограниченным количеством уровней вложенности, что позволяет учесть все, даже самые сложные процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии. Разные подразделения предприятия могут использовать различные рецептуры на одно и то же блюдо. Рецептуры также могут иметь различный срок действия.
Всплывающие индикаторы дают возможность пользователю с помощью наведения курсора мыши быстро различать тип продукции в большом списке (Ингредиент, Блюдо, Бизнес-ланч, Модификатор) и не тратить время на лишние клики.
КУХНЯ И ВЫПУСК ПРОДУКЦИИ
Операция разделки. Данный функционал позволяет учитывать все составные части после разделки цельного сырья (мясной туши или цельной рыбы) для последующего использования в рецептурах приготовления.
Контроль сроков годности и ведение учёта по партиям. При выпуске продукции автоматически рассчитывается срок её годности. Есть автоподстановка срока годности и партии , которую при желании можно отключить.
Учет потерь при обработке сырья. Для каждого ингредиента возможно указать отдельные правила обработки. В АРМ “Потери и обработки” можно не только задать потери для каждого ингредиента при конкретном типе обработки, но и увидеть потери в разрезе химико-энергетических характеристик. При фиксации данного параметра в рецептуре, все потери отобразятся в АРМ “Потери и обработки”, но система всё равно оставит возможность для уточнения количества потерь и внесения своих изменений.
Сезонные коэффициенты. Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. К примеру, зимой толщина картофеля больше, чем летом, поэтому потери выше.
Учет потерь в разрезе партий сырья. На каждую партию можно делать отдельный процент отходов. В акте проработки сырья можно указать процент потерь в разрезе партий и в момент выпуска блюда эти параметры будут учитываться. То есть при наличии в запасе нескольких партий одного сырья различного качества (например, с различным процентом потерь при размораживании) и использовании этих партий в рамках одного Выпуска продукции усреднения процента потерь не произойдет и списание будет максимально корректным.
Ведение списка аналогов. Для каждого продукта можно задать несколько замен или выбрать целый список, если закончился основной. Замены можно ограничивать временными рамками (например, только летом заменять петрушку в салате на укроп), указывать их приоритетность и фиксировать конкретную область их действия (подразделения).
Ключевой ингредиент. Когда мы готовим блюдо, для некоторых ингредиентов можно разрешить недовложение, но ключевой ингредиент это тот, который должен быть всегда в определенном и неизменном количестве. Для этого в рецептуре есть флаг “Ключевой ингредиент”.
Раздельный номенклатурный учет товаров и ингредиентов для склада и производства. С помощью аналогов можно реализовать связку товаров, чтобы сотрудникам склада и сотрудникам кухни было удобнее ориентироваться в позициях. Например, товар Молоко может учитываться по отдельным позициям (марка, жирность, фасовка), а при перемещении на производство – пересчитывать по коэффициенту каждой фасовки в единый ингредиент Молоко (литр).
Учет производства побочных блюд позволяет учитывать производство дополнительной продукции в ходе приготовления. Например, при варке бульона в качестве дополнительного блюда будет оприходована отварная курица.
Управление точками приготовления блюд. Можно ставить запрет приготовления блюда в случае, если какое-то блюдо готовится на другой кухне. В этом случае для точки, куда оно поставляется, оно будет уже восприниматься как ингредиент и не будет раскладываться на составляющие продукты.
Технологический ингредиент. Существует возможность добавить технологический ингредиент, который присутствует в составе рецептуры, но не влияет на себестоимость состава блюда. Пример – вода водопроводная.
Работа с бизнес-ланчами и модификаторами. Для блюд и бизнес-ланчей есть возможность добавлять модификаторы, которые войдут в состав производства. В дальнейшем можно получить информацию по себестоимости блюд и бизнес-ланчей с учетом модификаторов.
Учет приготовления полуфабрикатов и блюд, а также количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам, с возможностью оценки потребностей ингредиентов и их обеспечения.
Механизм автоматического распределения документов по времени в рамках суток, в зависимости от типа документа, позволяет четко определить схему движения ТМЦ на предприятии и исключить ошибки пользователей.
СКЛАД И ЗАПАСЫ
Блок обеспечения. В АРМ Расчета потребностей составляется график, где пользователь видит все позиции, которые должны быть куплены или приготовлены к конкретной дате. Есть возможность сформировать список “пополнение”. В списке блюд, запланированных в производство, можно просмотреть ингредиенты для каждого и уточнить их наличие на конкретном складе, а также выбрать несколько мест приготовления одновременно.
Инвентаризация. Для удобства используются документы оприходования и списания в зависимости от расхождений между программой и фактом. Заполнение факта доступно и с мобильного, что удобнее предварительной печати на бумаге и заполнения руками.
Также есть возможность проводить инвентаризацию полуфабрикатов и готовых блюд с автоматическим раскладыванием их на ингредиенты согласно рецептурам.
Расширенная область единиц измерения позволяет удобно проводить инвентаризацию бара. При создании номенклатуры, пользователь должен взвесить бутылку, указать массу нетто и брутто, а также плотность напитка. Затем при проведении инвентаризации программа сможет автоматически узнать остаток напитка во вскрытой бутылке по массе.
БАНКЕТЫ И МЕРОПРИЯТИЯ
Работа с Мероприятиями позволяет вести полноценное планирование банкетов и прочих мероприятий. При создании заказа мероприятия открывается форма, куда вносится вся информация, полученная от клиента. Вкладка “Анкетирование” поможет менеджеру не упустить важные вопросы, которые необходимо задать потенциальному гостю. В программе предусмотрено создание индивидуальных шаблонов анкеты.
Вкладка “Товары и блюда” хранит информацию о заказанных позициях, их количестве, стоимости и т.д. В ней же есть возможность создавать и просматривать другие варианты блюд, которые были предложены клиенту. При расчете можно добавлять услуги и позиции сопутствующих товаров, например, украшение зала или воздушные шарики и цветы, которые необходимо приобрести.
В платёжном календаре фиксируется график платежей от заказчика.
Вкладка “Помещения” позволяет менеджеру планировать занятость залов и видеть все предстоящие мероприятия. В календаре учитывается график работы заведения, можно задавать типы помещений и временной шаг (до получаса). Цветовые индикаторы помогут сотруднику быстрее ориентироваться в таблице, в том числе по времени начала и окончания мероприятия. Кликнув на событие можно перейти прямо в заказ.
ОТЧЕТЫ И КОНТРОЛЬ БИЗНЕСА
В программе есть как отчёты из 1С:Управление нашей фирмой, так и добавлены многочисленные специализированные отчеты и печатные формы, к примеру:
- Калькуляции за период позволяют проанализировать статистику выпуска блюда и динамику прямой себестоимости.
- Анализ продаж и списаний – получить общие показатели деятельности с учетом продаж и прочих операций.
- Анализ производства позволяет проанализировать прямые материальные затраты на выпуск продукции.
- Отчет по Оборачиваемости запасов позволяет проанализировать эффективность управления товарными запасами на складах.
- Расчет себестоимости с косвенными расходами позволяет оценить полную себестоимость продукции.
- Отчеты Движения по видам операций и Остатки и обороты по видам операций позволяет получить самую полную картину движения товара или блюда.
- Отчет по себестоимости позволяет наиболее точно рассчитать себестоимость до выпуска продукции, исходя из реальных остатков и партий на складах.
- Рейтинг продаж, ABC-Анализ продаж и Динамика продаж – классические инструменты по анализу реализации.
Реализована возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя.
Предусмотрена возможность печати необходимого набора унифицированных форм серии «ОП» для предприятий общественного питания.
Мобильный клиент 1С позволяет владельцам бизнеса и руководителям не только получать оперативную информацию о состоянии предприятия в режиме онлайн через Интернет с любого устройства и из любой точки мира.
А при доступе с компьютера – получать сводную информацию о состоянии предприятия на одном экране.
ИНТЕГРАЦИЯ И ОБМЕН ДАННЫМИ
1С:Управление предприятием общепита поддерживает работу с государственными информационными системами:
- Меркурий (ВетИС), ЕГАИС, Честный ЗНАК.
Реализован блок работы с ЕГАИС для предприятий питания, производящих пиво внутри собственной сети (мини-пивоварни крафтового пива при ресторанах) и использующих для учета производства упрощенную схему (по рецептурам, аналогично производству блюд).
Также в решении реализован обмен данными со следующими системами:
- 1С:Бухгалтерия 8 и 1С:Бухгалтерия 8 КОРП: бухгалтерский и налоговый учет ведется с использованием уже накопленных данных о работе предприятия питания, что исключает повторный ввод информации.
- Ресторанные кассовые системы (фронт-офис): полная интеграция с 1С:Фастфуд, 1С:Ресторан, ЭВОТОР, РестАрт; только загрузка продаж – из r_keeper и iiko.
Для эффективной и удобной работы решение позволяет использовать многочисленные сервисы 1С:ИТС:
- 1С-ЭДО для ведения электронного документооборота;
- 1С-Отчетность для сдачи отчетности онлайн;
- 1С:Контрагент для быстрой проверки данных контрагентов и 1СПАРК Риски для оценки их надежности;
- 1С:Сверка – сверка счетов-фактур с контрагентами;
- 1С:ДиректБанк – прямой обмен электронными документами с банком;
- 1С:Бизнес-сеть – торговая площадка для поставщиков и покупателей (закупщиков).
Сервисное обслуживание программного продукта 1С:Подрядчик строительства. Управление строительным производством и поддержка пользователей в части работы с платформой “1С:Предприятие” осуществляется по договору Информационно-технологического сопровождения “1С:Предприятие” (1С:ИТС или 1С:КП) с активированным сервисом 1С:КП Отраслевой 2-ой Категории.
Состав продукта
| Комплект документации по активации лицензии |
| PIN код лицензии для 10 рабочих мест |
Расширение количества автоматизированных рабочих мест осуществляется приобретением клиентских лицензий на платформу “1С:Предприятия 8” и клиентских лицензий 1С:Управление предприятием общепита на соответствующее количество пользователей.
Для того чтобы настроить продукт под бизнес процессы вашего бизнеса рекомендуем вам воспользоваться нашими услугами:
- Установка программы
- Помощь в регистрации на портале 1С